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Das übergeordnete Ziel dieser Arbeit war es, Zusammenhänge zwischen oenologischen Faktoren und der Fehltonbildung durch Milchsäurebakterien aufzuklären. Die prozentual im Most am häufigsten vorkomm...

Dr. Eva Derndorfer ist selbstständige Ernährungswissenschafterin und befasst sich seit zwölf Jahren mit der sensorischen Analyse von Lebensmitteln. Ihre beruflichen Schwerpunkte sind Beratungen, Vo...

ONEWE Pulver 10g Kallumdisulfit in sehr gut löslicher Pulverform. Das bewährte klassische Mittel der Winzer, Hobbykellermeister und Hausfrauen. Die Schwefelung ist ein Schutz vor Oxidation (Braunwe...

I. Die Darstellung des Weines.- 1. Die Bereitung des Mostes.- 2. Die Zusammensetzung des Mostes.- a) Die qualitative Zusammensetzung des Mostes.- b) Die quantitative Zusammensetzung des Mostes.- 3....