Eismaschine - leckeres Eis selbst gemacht
Gerade in der Sommerzeit schmeckt Eis besonders gut, aber kaum einer weiß, welche Zutaten in einem gekauften Eis wirklich enthalten sind. Mit einer Eismaschine können Sie die Zutaten und Geschmacksrichtungen selbst bestimmen und immer wieder neu für Ihre Gäste kreieren. Aber nicht nur Eis, sondern auch leckere Sorbets oder Frozen Joghurt können damit hergestellt werden. Die Verwendung einer Eismaschine bietet sich nicht nur im Hausgebrauch an. Möchten Sie jedoch die Maschinen für den
Gastronomiebereich einsetzen, so sollten Sie sich für eine professionelle Eismaschine entscheiden.
Modelle mit Kühlakku oder Kompressor?
Die Eismasse muss bei der Herstellung unter den Gefrierpunkt abgekühlt werden. Dafür gibt es entweder die Möglichkeit eines Kühlakkus oder eines Kompressors.
- Kühlakku: Preisgünstige Maschinen sind entweder mit einem Kühlakku oder einer Rührschüssel ausgestattet, die vor der Verwendung für mindestens acht bis zwölf Stunden ins Gefrierfach gelegt werden müssen.
- Kompressor: Etwas preisintensivere Geräte funktionieren so ähnlich wie ein Kühlschrank. Sie sind mit einem Kompressor ausgestattet, der die Eismasse sofort kühlt. Im Gegensatz zu einem Akku entwickelt der Kompressor ein teilweise sehr lautes Betriebsgeräusch. Jedoch ist die Qualität und Konsistenz des hergestellten Eises sehr viel besser.
Das Fassungsvermögen
Maschinen, die eher für den Hausgebrauch bestimmt sind, bieten ein Fassungsvermögen von circa einem bis anderthalb Liter. Professionelle Maschinen hingegen besitzen ein Volumen von 2,5 bis 10 kg und sind hauptsächlich für den Gastronomiebereich vorgesehen.
Die Funktionen
Mit einer besonders hochwertigen Maschine können Sie mühelos Creme- oder Fruchtmassen in nur kurzer Zeit zu einem hochwertigen und köstlichen Eis zaubern. Bei einem einfachen
Küchengerät kann die Eisherstellung durchaus bis zu 18 Stunden dauern, da der Behälter so lange im Eisfach lagern muss. Zudem sind Ihnen mit einer etwas hochwertigeren Maschine keine Grenzen gesetzt. Sie können Sorbets, lactosefreie Eissorten, Sahne- sowie Diät-Eis und viele weitere leckere Desserts zubereiten.
Soll es einmal schnell gehen, müssen Sie nicht lange auf ein frisch hergestelltes Eis warten, denn in der Regel dauert die Herstellung nicht länger als 30 Minuten. Achten Sie in jedem Fall bei dem Kauf einer Eismaschine auf die notwendigen Sicherheitsfunktionen. Eine automatische Abschaltfunktion und ein Überhitzungsschutz sollten auf jeden Fall zur Grundausstattung des Gerätes gehören.
Die Reinigung
Speiseeis wird unter anderem aus rohen Eiern bereitet. Dies verursacht die schnelle Bildung von Keimen und Salmonellen. Eine sorgfältige und hygienische Reinigung mit einem
Eismaschinenreiniger ist daher unerlässlich. Somit es es von Vorteil, wenn alle Teile der Maschine, welche mit den Zutaten in Berührung kommen, für eine Reinigung gut erreichbar oder bei Möglichkeit sogar entnehmbar sind.
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